UNA FETTA DI TORTA A COLAZIONE!

LA_RUGGI
7 ott 2019
Tempo di lettura: 1 min

Una fetta di torta a colazione, perché no?!

Ingrediente principe della ricetta dal sapore tutto AUTUNNALE: la ZUCCA…

10’ per prepararla

Dosi per 6 persone (volendo si possono fare delle monoporzioni stile “muffin”),

da accompagnare ad uno yogurt greco a colazione!

Tempo di cottura c.a 50’ (15/20’ se optate per i muffin).

INGREDIENTI:

250g farina d’avena

50g farina di cocco/mandorla

300g di zucca

50g olio di cocco

50g di stevia

3 uova

1 cucchiaio raso di idrolitina

Aroma alla vaniglia qb

PREPARAZIONE:

Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a cubetti piccoli.

Cuocete la zucca in padella con un po' d’acqua per 10 minuti oppure cuocetela in forno per 20 minuti circa a 200°.

Una volta che la zucca sarà cotta frullatela con il minipimer o con il frullatore e tenetela da parte.

Adesso:

Mettete in una ciotola le uova e la stevia e montateli bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

Unite l’olio di cocco sciolto e, continuando a frullare, unite la polpa di zucca frullata e, a poco a poco anche la farina setacciata e la farina di cocco o mandorla.

Per ultimo aggiungete anche l’idrolitina e mescolate fino ad ottenere una crema liscia: aggiungi, infine, l’aroma alla vaniglia.

Mettete l’impasto della torta di zucca a cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa fino a che sarà cotta e dorata in superficie.

Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.

Quando la torta di zucca sarà totalmente raffreddata gustatela con il vostro yogurt preferito!

BUONA COLAZIONE…